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01
開(kāi)封驗其真
主要是打開(kāi)包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。
02
蕩香觀(guān)其色
主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中，觀(guān)察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì )顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會(huì )沿著(zhù)酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì )發(fā)黃，但是會(huì )像水一樣沒(méi)有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因為歲月沉淀更多需要消費者貯存完成，廉價(jià)而刻意宣傳的謹防添加偽造。
03
砸香品其味
是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì )有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì )讓你感覺(jué)很清爽，而一般的醬香型白酒不會(huì )有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有醬香，但喝在口里是沒(méi)有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺(jué)的，其它香型的酒就更不用說(shuō)了，一般會(huì )感覺(jué)燒口。
是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì )讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過(guò)后會(huì )很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。
04
空杯嗅其香
裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會(huì )保留很長(cháng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì )很嗆人。
05
掌心留香品其純
將幾滴酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì )比較長(cháng)，并且香氣豐富飽滿(mǎn)純正不嗆人。
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