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有的人酒里,是一座江山;有的人酒里,是紅粉佳人。江山可能淪陷,美人容易老去。而酒,卻可以相伴一生,不論榮華富貴,抑或貧困潦倒,得意時(shí)金樽美酒,失意時(shí)濁酒一杯。

酒之于人,如影隨形。人世間的酸甜苦辣皆可用酒抒發(fā),一杯酒就是一種人生。而醬香酒從釀造工藝到獨具的卓越品質(zhì)及品味風(fēng)格都是其他香型的蒸餾酒所無(wú)法比擬的,醬香酒具有其不可替代的價(jià)值。


01生態(tài)價(jià)值


季克良大師在談及醬香酒價(jià)值時(shí),將“生態(tài)資源”置于首位——在極其特殊的赤水河上游生態(tài)基礎上,加之酒廠(chǎng)在釀酒小生態(tài)創(chuàng )建、保護和應用方面的世界一流水平,經(jīng)過(guò)數代釀酒師對釀酒生態(tài)環(huán)境和微生物群落進(jìn)行反復馴化,輔以先進(jìn)的科技手段,形成了獨一無(wú)二、不可復制的極限生態(tài)環(huán)境。


02農業(yè)價(jià)值


根據《貴州省優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)2020年工作計劃》,2020年,全省酒用高粱種植面積要達到 200 萬(wàn)畝,確保全省白酒產(chǎn)業(yè)原料作物穩定供應,預計帶動(dòng) 40 萬(wàn)農戶(hù)增收致富。每年夏秋季節,貴州遵義各處的紅梁種植基地里紅高粱生機勃勃,長(cháng)勢良好。鋤草、施肥……田間地頭隨處可見(jiàn)農民們勞作的身影,一派繁忙的生產(chǎn)景象。人們對醬香酒需求增加的同時(shí)也加快了高粱種植的擴張,這也帶動(dòng)了當地的就業(yè)發(fā)展和財政增收。


03稀缺價(jià)值


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物以稀為貴,越是稀缺的物質(zhì)越能夠激起人們的占有欲。在白酒行業(yè)中,醬香型酒一直都是稀缺性酒類(lèi)。

第一,釀酒環(huán)境全國唯一。赤水河畔的茅臺鎮,地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造醬香酒的微生物的棲息與繁殖,是不可復制的天然生態(tài)孕育基地,并且這塊核心產(chǎn)區僅占地 7.5 平方公里。

第二,產(chǎn)量有限。醬香酒原料只能采用當地種植的紅纓糯高粱,加上復雜的釀造工藝耗費時(shí)間漫長(cháng)、出酒率低,造成產(chǎn)量有限。



04文化價(jià)值


一方水土,孕育一方美酒,更孕育一方特色文化。幾千年來(lái),中國人遇事必宴,逢宴必 酒,酒為“百禮之首,百藥之長(cháng)”。直到現在,一敬一回、一斟一酌,“禮”、“義”、“情”都在酒中不斷延續、源遠流長(cháng)。

醬香酒作為白酒的一個(gè)分支同樣蘊含著(zhù)幾千年的歷史文化、人文精神以及釀造技藝。這種文化是一點(diǎn)點(diǎn)積淀形成的,是經(jīng)過(guò)時(shí)間考驗的,并且已經(jīng)形成了豐富的文化資產(chǎn)。


05飲用價(jià)值


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醬香酒是由純糧食釀造的,酒體醬香突出、幽雅細膩,入口不辣喉、喝多不上頭、早起不口干,加之醬香酒釀制時(shí)采用的“三高”工藝和長(cháng)時(shí)間的儲存使得醬酒易揮發(fā)物質(zhì)少,對人體刺激小,并且富含對人體有益的多種微量元素,所以醬香酒非常適宜飲用。


06收藏價(jià)值


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一方面,醬香酒隨著(zhù)存放時(shí)間的增加,口感會(huì )更醇厚,香味也會(huì )更足,變得越來(lái)越好喝。單純以口感來(lái)定義的話(huà),10 年到 15 年是最好的狀態(tài),如果繼續存放,就不適合直接飲用了,但是可以作為調味酒來(lái)使用,只需要較少的量就可以使低年份酒產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。另一方面,醬香酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標也具有一定的升值空間,一些設計比較特殊或是市場(chǎng)上種類(lèi)比較稀缺的酒瓶都可以進(jìn)行收藏。


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