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為什么茅臺酒有這樣的功效呢？這是大家非常關(guān)心的問(wèn)題。根據長(cháng)期的觀(guān)察分析，季克良認為主要有這樣幾個(gè)原因。

壹
工·藝·特·殊

茅臺酒的釀制，每年重陽(yáng)分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年，然后要經(jīng)三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠(chǎng)。一瓶酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到出廠(chǎng)，至少要經(jīng)過(guò)五年。其香氣成分極其復雜，使產(chǎn)品風(fēng)格獨特。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細膩。

貳

有·利·健·康

茅臺酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2％以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。茅臺酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達40度以上，而其它白酒要求的是低溫接酒，后來(lái)受茅臺酒生產(chǎn)工藝的影響，其它白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右。很顯然，25度到40度之間易揮發(fā)的物質(zhì)也揮發(fā)掉了，能最大限度地排除有害物質(zhì)，如：醛類(lèi)及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發(fā)的先出來(lái)，不易揮發(fā)的后出來(lái)，因此，茅臺酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。這也是茅臺酒空杯留香，幽雅持久的秘密所在，也是喝了不口干，不上頭的原因，這是其它任何白酒無(wú)法比擬的。

叁

酸·度·高

由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開(kāi)始酒精度高，后來(lái)越來(lái)越低，而酸相對來(lái)說(shuō)不易揮發(fā)，所以蒸餾時(shí)，前面酒精度高時(shí)酸度較低，到后來(lái)酒精度低時(shí)酸度高。茅臺酒的標準規定酸度要在1．5—3．0克／升，而其它蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規定酸度在0．5—1．7克／升。

茅臺酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等，喝酒時(shí)后味悠長(cháng)。

肆

酚·類(lèi)·化·合·物·多

近年來(lái)，國內提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預防心血管疾病，當然還有其它原因。有專(zhuān)家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類(lèi)化合物多。根據已故白酒專(zhuān)家周恒剛的分析，茅臺酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的三至四倍，可見(jiàn)茅臺酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

伍

合·理·度·數·

茅臺酒的酒精濃度53％（Ｖ／Ｖ）左右，而其它名優(yōu)白酒的傳統酒精濃度在60％（Ｖ／Ｖ）左右，有的高達65％（Ｖ／Ｖ），根據科學(xué)測定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。有個(gè)經(jīng)典試驗，用53．94毫升純酒精加上49．83毫升水，結果總容積不是103．77毫升，而是100毫升。

再加上茅臺酒還要經(jīng)過(guò)長(cháng)期貯存，所以締合更加牢固。實(shí)踐證明，茅臺酒的電導率隨著(zhù)貯存時(shí)間的增加而增加，這充分證明，隨著(zhù)貯存時(shí)間的增長(cháng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對身體的刺激也越來(lái)越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。

陸

天·然·發(fā)·酵

茅臺酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次，不同香型，不同酒度，不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使茅臺酒形成了獨特的風(fēng)格。目前，國內外分析水平尚不能達到檢測出茅臺酒所有成分的水平，因此不像有些名優(yōu)白酒找到了某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是其主體香）。

找到了主體香，這既是科學(xué)的進(jìn)步，同時(shí)也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題，即主體香不夠時(shí)可添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)，所以相應的香料廠(chǎng)、調酒液廠(chǎng)應運而生，這對茅臺酒來(lái)說(shuō)是絕對不可能的，茅臺酒不準添加任何香氣香味物質(zhì)！

柒

SOD·金·屬·硫·蛋·白

     1999年，中組部組織國內中青年專(zhuān)家作國情考察來(lái)到茅臺酒廠(chǎng)，我向他們介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情況，請他們指導。其中一位專(zhuān)家即北京醫科大學(xué)副校長(cháng)、科研處長(cháng)、內科肝病和病毒分子學(xué)專(zhuān)家王宇博士說(shuō)：董事長(cháng)介紹茅臺酒具有保肝功能的說(shuō)法是對醫學(xué)界的挑戰，但很有道理，人們所用的一些藥品，保健品等相當一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過(guò)科學(xué)的、自然的發(fā)酵過(guò)程，就會(huì )產(chǎn)生一些非常復雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。通過(guò)醫學(xué)專(zhuān)家的研究，也確實(shí)證實(shí)了ＳＯＤ、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。
說(shuō)到這里，小編不得不吐槽一下，現在有一些酒企，在利益驅使下，明明是酒精酒，卻冒充純糧酒出售！各種以次充好，假冒偽劣產(chǎn)品，真的是寒了酒友們的心了，這這里小編給大家分享兩款真正的純糧醬香酒，由茅臺鎮本地小紅糯高粱和赤水河所釀，口感很好，每一滴酒都是純糧食釀造的，愿君品鑒！

喝健康的酒

喝正確的酒

喝最適合自己的酒