中國古代酒具的發(fā)展

遠古時(shí)代的酒器：遠古時(shí)期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業(yè)的興起，人們不僅有了賴(lài)以生存的糧食，隨時(shí)還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現，人們開(kāi)始有了炊具；從炊具開(kāi)始，又分化出了專(zhuān)門(mén)的飲酒器具。究竟最早的專(zhuān)用酒具起源于何時(shí)，還很難定論。因為在古代，一器多用應是很普遍的。遠古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪(這種酒醪在現在仍很流行)，呈糊狀和半流質(zhì)，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠古時(shí)代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

早在公元六千多年前的新石器文化時(shí)期，已出現了形狀類(lèi)似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時(shí)期的陶器。南方的河姆渡文化時(shí)期的陶器也能使人聯(lián)想到在商代時(shí)期的酒具應有相當久遠的歷史淵源。釀酒業(yè)的發(fā)展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來(lái)成為可能。酒具質(zhì)量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專(zhuān)職的酒具制作者也就應運而生。在現今山東的大汶口文化時(shí)期的一個(gè)墓穴中，曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具)，據考古人員的分析，死者生前可能是一個(gè)專(zhuān)職的酒具制作者。在新石器時(shí)期晚期，尤以龍山文化時(shí)期為代表，酒器的類(lèi)型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類(lèi)繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

商周的青銅酒器：在商代，由于釀酒業(yè)的發(fā)達，青銅器制作技術(shù)提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時(shí)的職業(yè)中還出現了"長(cháng)勺氏"和"尾勺氏"這種專(zhuān)門(mén)以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。在周代，也有專(zhuān)門(mén)制作酒具的"梓人"。

青銅器起于夏，現已發(fā)現的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時(shí)期的爵。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒(méi)落，商周的酒器的用途基本上是專(zhuān)一的。據《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(lè )器四大部，共五十類(lèi)，其中酒器占二十四類(lèi)。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上斝（jia），同一形制，其外形、風(fēng)格也帶有不同歷史時(shí)期的烙印。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類(lèi)型很多，主要有以下一些：尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝

每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動(dòng)物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。飲酒器的種類(lèi)主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定:"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。

溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱(chēng)為樽，漢代流行。湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱(chēng)為冰鑒。

漢代的漆制酒器：商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時(shí)期的主要類(lèi)型。漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見(jiàn)的。在湖北省云夢(mèng)睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長(cháng)沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯90件。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著(zhù)挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。

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