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西鳳酒

 西鳳酒，產(chǎn)自陜西寶雞市鳳翔縣柳林鎮，這里素有“鳳酒之鄉”的美稱(chēng)。鳳翔是傳說(shuō)盛產(chǎn)鳳凰的地方。唐朝以后，這里又是西府臺所在地，人稱(chēng)西府鳳翔，于是酒名便冠以“西鳳”二字。歷史上，此酒還有秦酒（因產(chǎn)于秦地雍城）、柳林酒的名字，都是以地區命名。

古井貢酒

相傳南北朝時(shí)期兩國對戰時(shí)，梁軍來(lái)勢兇猛，并不停在城外叫囂，北魏一位將軍按耐不住心頭怒火帶了一支人馬沖出了城門(mén)，不料寡不敵眾。于是，他將手中兵器扔進(jìn)旁邊的一口古井中，然后自刎殉國。后人為了紀念他，修筑了一座將軍廟，并在廟周?chē)蛄?20 口井。慢慢地，水井僅剩 4 口，巧的是其中有口井的井水與其它的古井完全不同，釀出的酒更加濃郁甘美。后來(lái)，此酒在明朝時(shí)期成為貢品，從此便取名為“古井貢酒”。

洋河

  在洋河的商標圖案上，有一只白色的山羊，兩旁環(huán)繞著(zhù)兩束稻穗，象征著(zhù)“吉祥如意，人壽年豐”。而說(shuō)到品牌名來(lái)源，也和羊有著(zhù)莫大的關(guān)系。傳說(shuō)那八仙中的呂洞賓曾騎著(zhù)一只白山羊路過(guò)洋河鎮，被一股酒香所吸引。由于呂洞賓一向嗜酒如命，喝到樂(lè )不可支時(shí)的他爛醉如泥，走時(shí)竟忘帶走山羊。后來(lái)這個(gè)山羊就在當地扎根，年年都給洋河鎮帶來(lái)了豐收。于是，人們便以白山羊為商標，洋河為名命名了這一美酒。

竹葉青

傳說(shuō)山西酒行每年都要舉行一次酒會(huì )，各種新酒清眾人品嘗，以便排列名次。這年，酒會(huì )又要開(kāi)了，一家酒坊老板讓兩個(gè)伙計抬上一壇新酒先去，自己隨后就到，這兩個(gè)伙計抬到半路汗水淋漓，遇一片竹林，便去歌涼，由于口渴難忍，便偷偷開(kāi)壇將酒喝了一半，他倆抬上又走，可是酒少了一半不行，因此當走到一片竹林，見(jiàn)石根下有一灣水，便用水把壇里灌滿(mǎn)，抬到了酒會(huì )上，結果大家一嘗，都說(shuō)好酒，評比結果，名列第一，酒坊老板自己一嘗發(fā)現此酒比自己釀得酒要更好，便追問(wèn)那兩個(gè)伙計，伙計說(shuō)了實(shí)話(huà)，酒坊老板知道那竹泉是釀酒的好水，便去找那竹泉。找到后，在那開(kāi)了一口井，將酒坊遷去，釀起酒來(lái)。從此，便釀出一種綠晶晶、青澄澄的好酒。因其色如竹葉，就叫成竹葉青。

山西汾酒

在山西廣泛流傳著(zhù)這樣一首民謠：“汾州府、汾陽(yáng)城，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出賢人?！碧圃?shī)里也有“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句。汾酒在古代叫“汾清”，最晚在公元六世紀的北齊已成為宮中佳品了。這汾酒清香綿軟，回味生津，據說(shuō)是用杏花村的“一把抓”高梁和甘露如醴的“神泉水”釀制成的。泉為古代賀魯將軍戰馬所踩出，故有“神泉”之名。其水冰涼透心，甘甜無(wú)比，涓涓長(cháng)流不斷，千年永不枯竭。它是汾酒后來(lái)出名的一個(gè)重要原因。有詩(shī)贊曰：
勸君莫到杏花村，處處有酒能醉人；
吾今來(lái)時(shí)偶夸量，入口三杯已消魂。

“茅臺酒”的由來(lái)

茅臺酒因產(chǎn)自茅臺鎮而得名，但這個(gè)鎮子最初并不叫茅臺鎮，而是叫茅草村。
　　中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區幾乎同時(shí)出現白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間，位于今大方縣以東不足百公里的播州（今遵義）一帶，制作白酒運用的就是這種普通釀酒技術(shù)。
　　明萬(wàn)歷二十年（1600年），朱明王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬(wàn)官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費量陡增。相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，節省來(lái)源不足的高粱、小麥。于是在茅臺村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺酒生產(chǎn)基礎工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng )造了“堆積工藝”，使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵；有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后，又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽(yáng)下沙、陳釀及其他環(huán)節的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬(wàn)歷二十八年前后的茅臺酒生產(chǎn)工藝，到清乾隆初年，歷經(jīng)一百多年初步臻于完備，并產(chǎn)生了一個(gè)獨樹(shù)一幟的白酒酒體，聲名遠揚。
　　從清朝末年起，因茅臺酒聲名日震，人口大增，遂改茅草村為茅臺鎮。

“五糧液”的由來(lái)

自古川貴多好酒，“五糧液”便是其中最有名的代表之一。四川宜賓是五糧液酒的故鄉。釀造五糧液酒已有一千多年的淵源了?！拔寮Z液”一名的產(chǎn)生有一段故事。
　　明朝初期，四川宜賓一位姓陳的老板，創(chuàng )“溫德羊”酒坊，潛心研究，探索出雜糧酒的配方，嫡傳六代。到了清代，因陳家絕子，最后一代陳三便將“秘方”口授給徒弟趙銘盛。1915年趙去世前，又將“秘方”傳給徒弟鄧子均。鄧根據其“秘方”幾經(jīng)調整，確定了新配方。1929年，宜賓縣團練局長(cháng)雷東垣有一天大擺家宴，席間使用雜糧酒，滿(mǎn)堂稱(chēng)絕。在坐的舉人楊惠泉說(shuō)：如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌鄙俗。此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為“五糧液”？　　    從此，鄧子均就把自己配制的雜糧酒改名為“五糧液”了。

“劍南春”的由來(lái)

　四川名酒“劍南春”的前身是“綿竹大曲”，綿竹大曲改為“劍南春”，這和著(zhù)名詩(shī)人龐石帚有關(guān)。
　　20世紀50年代，龐石帚在四川大學(xué)任教。龐石帚是蜀中的著(zhù)名詩(shī)人，有一次，龐先生邀請幾位忘年交朋友到家里一聚。
　　“你們幾位都不是四川人，今天，我就讓大家嘗嘗四川的名酒！”龐先生邊說(shuō)邊拿出了一瓶酒。
　　“噢，是綿竹大曲！”一位朋友看了酒瓶上的包裝后說(shuō)道。
　　“來(lái)、來(lái)、來(lái)，為我們的忘年干杯！”龐先生舉起了酒杯。
　　那狀若清露、味醇香馨的佳釀，贏(yíng)得朋友們的交口稱(chēng)贊。
　　“此酒真乃美酒，只是……”一位朋友搖搖頭。
　　“只是什么？但說(shuō)無(wú)妨！”龐先生道。
　　“只是這個(gè)酒名不太好聽(tīng)，美酒該有美名呀！”
　　龐先生微微一笑，點(diǎn)了點(diǎn)頭。朋友的建議打動(dòng)了詩(shī)人的心。
　　三天后，龐先生將寫(xiě)好的“劍南春”三個(gè)大字交給了綿竹酒廠(chǎng)。
　　“‘劍南’二字，點(diǎn)出美酒產(chǎn)自劍門(mén)雄關(guān)之南的綿竹，令人聯(lián)想起沃野阡陌的天府平原；一個(gè)‘春’字，乃是古為今用，蘇東坡曾經(jīng)說(shuō)過(guò)‘唐人酒多以春名’，此字催入領(lǐng)略美酒的魅力，給人以春天的啟示?！?br/>　　詩(shī)人娓娓動(dòng)聽(tīng)的解釋?zhuān)畋娙速澆唤^口。
　　此后，綿竹大曲便改名為“劍南春”