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在陳年老酒的收藏過(guò)程中，
年份酒、窖齡酒、原漿酒等琳瑯滿(mǎn)目，
消費者很容易混淆它們與陳年老酒的區別。
對于不是長(cháng)期混跡于酒行業(yè)的普通消費人群來(lái)說(shuō)，
購買(mǎi)時(shí)往往跟著(zhù)商家的引導，云里霧里。

那么，原漿酒、年份酒、窖齡酒與陳年老酒到底該怎么區分呢?

年份酒：占據市場(chǎng)主流

一般認為，年份酒就是指窖藏的時(shí)間，年份時(shí)間越長(cháng)，香味越濃，口感越醇，價(jià)格也越高。

其實(shí)，對于白酒而言，一開(kāi)始并沒(méi)有“年份酒”的概念，

在上個(gè)世紀90年代，一些廠(chǎng)家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上，

一方面，是因為人們對有“年份”的酒情有獨鐘，

另一方面，是因為的確能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

但很多人卻不知道，白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同，

一瓶酒中，白酒中所標識的年份僅僅是指用于勾調的基酒的時(shí)間。

而這部分酒已經(jīng)占領(lǐng)了大部分酒水市場(chǎng)。

窖齡酒：另一種年份酒

大家常把窖齡酒和老酒概念混淆，誤以為是將白酒窖藏了幾十年!

窖齡酒≠陳年老酒，它是指生產(chǎn)酒的這個(gè)窖池有幾十年歷史了!
俗話(huà)說(shuō)“千年老窖萬(wàn)年糟”，很多酒無(wú)法被復制，就在于那口個(gè)性獨特的老窖。

但現實(shí)情況往往是——這個(gè)概念被玩壞了。
好的窖池有兩個(gè)必要條件：優(yōu)良的微生物菌群、連續不間斷進(jìn)行釀酒。

也有寫(xiě)企業(yè)這樣宣傳：他們發(fā)現了一個(gè)具有百釀酒歷史的窖池，以此窖池為概念生產(chǎn)酒，

號稱(chēng)百年窖齡!可里面的微生物群早已不是當年的微生物群了!
好的窖池既有先天的基因，也有后天的維護。

用年齡定義一個(gè)“窖池”的好壞是不全面的。

用“窖齡酒”的概念讓消費者產(chǎn)生混淆，就更不應該了!

年份原漿：最像老酒

原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。

在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”具有最悠久的歷史，

上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。

原漿酒度數較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，

所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。
因此，原漿酒主要跟白酒的生產(chǎn)工藝相關(guān)。

市場(chǎng)上在售的原漿酒，可能是一年前的原漿，也可能是五年前的。

由于原漿酒上市之前還是會(huì )勾兌，自然也不能算真正的陳年老酒。

陳年老酒：真正意義的老酒

對于一瓶真正的陳年老酒，

小編的理解的是具有一定的品牌代表、工藝傳承、時(shí)代象征且已經(jīng)封裝好的原瓶老酒。
真正意義上的陳年老酒大都產(chǎn)自上世紀90年代中期以前，

中國的釀酒行業(yè)把精力都放在釀造上，工廠(chǎng)一般不追求產(chǎn)能而追求釀出最好的酒質(zhì)。

糧食純天然，環(huán)境也好，泉水、地下水的水質(zhì)非常純凈。
因其特殊性，陳年老酒的購買(mǎi)渠道一般不在商超或煙酒店，

往往需要從專(zhuān)業(yè)的老酒運營(yíng)商、專(zhuān)營(yíng)的老酒門(mén)店實(shí)地選購，以避免買(mǎi)到來(lái)歷不明的假酒。

結語(yǔ)
只要對市場(chǎng)上各種年份酒、窖齡酒、
原漿酒的特點(diǎn)進(jìn)行入門(mén)級的了解，
基本可以認清真正的陳年老酒。
千萬(wàn)不要因為混淆概念，帶來(lái)不必要的損失。