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人們通常說(shuō)到喝酒，第一反應就是“喝酒傷肝”，假如有不傷肝還可以有保健作用的酒，大概就是優(yōu)質(zhì)的醬香酒了吧。
研究發(fā)現，成年男人肝臟每天分解酒精的上限為40克，女性減半。
40克酒精是多少毫升白酒呢？轉換公式是這樣的：40÷酒精度數÷0.8，以50度的白酒為例，大概是100毫升。人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克。而優(yōu)質(zhì)醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
有些白酒喝完以后容易上頭、頭疼、頭暈、口干等癥狀，是由于酒精中的醛類(lèi)等物質(zhì)和酸酯比例不協(xié)調引起的。白酒中雜醛油含量多進(jìn)入人體后分解速度很慢，人喝酒容易上頭，人們常說(shuō)好酒不上頭，上頭的不是好酒。
而懂酒的人都知道，醬香型白酒是唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。
為什么這么說(shuō)呢？小編用事實(shí)和數據來(lái)告訴你：
有益的微生物含量高
醬香型白酒的釀造工藝特殊，從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在漫長(cháng)、特殊而神秘的生物反應過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
易揮發(fā)物質(zhì)少
醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。
有益的微生物含量高
醬香型白酒的釀造工藝特殊，使之與濃香和清香型白酒迥然不同。
一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在漫長(cháng)、特殊而神秘的生物反應過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
酸度高，有利于健康
優(yōu)質(zhì)醬香酒含有大量的酸類(lèi)物質(zhì)。酒精相對容易揮發(fā)，高溫接酒時(shí)開(kāi)始酒精度高，后面越來(lái)越低，而酸相對來(lái)說(shuō)不易揮發(fā)。
常喝優(yōu)質(zhì)醬香酒還有清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老、預防疾病的作用。
優(yōu)質(zhì)醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，所以醬香酒口感后味偏酸。。
根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。
醬香酒的酚類(lèi)化合物多
近年來(lái)，越來(lái)越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預防心血管疾病。醬香酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
優(yōu)質(zhì)醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
同時(shí)， 優(yōu)質(zhì)醬香酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍，抑制肝纖維化發(fā)生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產(chǎn)生，具有一定的干預和延緩肝纖維化、肝硬化的效用。
人們在飲用了優(yōu)質(zhì)醬香酒，酒精進(jìn)入體內后，肝臟里面的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶負責分解它們。酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長(cháng)的時(shí)間從容地分解酒精，避免肝臟在短時(shí)間遭受大量的酒精分子沖擊，從而切實(shí)起到保肝護肝的作用。
當然，酒再好也要適度飲用，健康的飲酒，飲健康的好酒，才是正確的養生之法。
貴州省醬香型白酒陜西研究中心：
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