解析從古至今的酒文化

酒文化有著(zhù)悠久的歷史，博大精深，從釀酒到飲酒，其中包含的文化是多不勝數。讓我們走進(jìn)悠久的歷史當中，來(lái)領(lǐng)略它的精彩。

倉頡造字，杜康造酒。關(guān)于酒的字，應當先造酒，后造字。而倉頡是黃帝之臣，距今約4500年；杜康即少康，是夏代第六代之王，距今約4000年。倉頡似乎不能造關(guān)于酒的字?？墒?，河南舞陽(yáng)賈湖遺址發(fā)現8000年前的酒的遺跡，據此，倉頡也可以造關(guān)于酒的字。其實(shí)，字或酒，都不可能是一個(gè)人造的，是以他為代表的那個(gè)漫長(cháng)的時(shí)代的許多人造的。

雖然夏代甚至夏代以前就有了酒，但是關(guān)于酒的字到商代才有。商代龜甲獸骨上刻的文字(甲骨文)和青銅器上的銘文(金文)是中國最早的文字。甲骨文有4500多個(gè)字，至今只認識1/3;金文有3700多個(gè)字，至今只認識2/3。夏代以及夏代以前，只有刻畫(huà)的符號，有幾百個(gè)，除了“一豎”、“兩豎”、“三豎”可以猜測為數字，其余都不認識。但是商代的文字肯定是由這些符號演變而來(lái)的。

秦始皇統一文字，文字演變到此就基本上固定下來(lái)了，但并沒(méi)有編撰一部字典。直到東漢，許慎著(zhù)《說(shuō)文解字》，才對文字進(jìn)行系統解釋。

最早的酒字，不帶三點(diǎn)水，是酉，而酉源于西。在遠古，道理是這樣的：一年始于春，一日始于晨，早晨旭日東升，故而東代表春;太陽(yáng)偏西，西代表秋;北冷南暖，北代表冬，南代表夏。只說(shuō)西。西代表秋，秋代表糧食收獲，收獲則儲藏，藏于容器，容器為壇，所以西這個(gè)字在甲骨文里像個(gè)壇。糧食收獲后要釀酒，酒也儲于壇，壇里的酒有個(gè)水平線(xiàn)，于是西字里面加一橫就是酉，酉就是酒。

在商代后期有了天干地支紀年法、計時(shí)法。酉是十二地支之一，就不再為酒，于是就給酉加了三點(diǎn)水，稱(chēng)為酒。但是酉是最早的酒，所以與酒相關(guān)字都以酉為部首，有幾十個(gè)，僅擇若干個(gè)解釋如下。

酋，酉上加了兩點(diǎn)，意為釀酒之糧加倍。又引申為釀酒之官。又引申為族群之首，如酋長(cháng)。

釀，繁體字為，襄為包裹，谷物包裹酒曲即為。

酌，以勺從酒壇里舀酒。斟，從酒壇往酒杯、酒碗里倒酒。舀多少，倒多少，需思量。酌情、斟酌，就是這么來(lái)的。

酬，主人向客人敬酒;酢，客人向主人敬酒。酬酢，表示請客與回請。

酣，暢飲。酗，飲酒兇，無(wú)節制。醉，飲酒過(guò)量，神志不清。酩，好酒;酊，藥酒。喝好酒易過(guò)量，喝藥酒也像平時(shí)那樣喝必然過(guò)量，所以酩酊大醉。

酎，發(fā)酵三次而成的酒。初酒摻新料，再二、再三地發(fā)酵。酎是最好的酒，所以“百姓飲酒，天子飲酎”。酎這個(gè)字，中國已不常用，但在韓國，酎就是酒，酒就是酎，曰燒酎，不過(guò)韓國的酎并非中國古代的酎。韓國燒酎大量出口日本，于是日本也生產(chǎn)燒酎。

醫的繁體字，從酉。酒在古代也是藥?！饵S帝內經(jīng)》說(shuō)，邪氣時(shí)至，以酒服之萬(wàn)全。馬王堆漢墓出土的藥方，內服外用酒者達40方?！稘h書(shū)·食貨志》說(shuō)“酒為百藥之長(cháng)”，“長(cháng)”即藥效之先導?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)“酒所以治病也”。但是過(guò)量飲酒則致病。西周即有《酒誥》，戒酗戒醉。西漢《禮記》辯證評價(jià)：“酒者，所以養老也，所以養病也”?！梆B老”是贊譽(yù)，“養病”即致病，是告誡。

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